怎样炖排骨肉又鲜又嫩

作者:admin 来源:未知 点击数: 发布时间:2019年07月27日

  要好选食材,买排骨的时候要买肋排。骨肉均匀,肉包裹着骨头,且是猪的深层肌肉,水分多口感嫩。炖的时候先用油将排骨先煎一下,操纵高温霎时将外层的肉煎熟,敏捷锁住肉内水分,先大火烧开,再转小火慢炖,排骨充实接收汤汁,炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。

  炖排骨又鲜又嫩的做法:

  用料:排骨500克、葱段、姜片、料酒2勺、生抽1勺、酱油3勺、油20克、花椒1克、八角1个、茴香1克、盐1克

  1.市场买来新颖的排骨剁成大块,用清水清洗清洁。

  2.锅中放油,油热后,放排骨下去煎至两面微黄。

  3.加水漫过排骨,插手酱油,生抽、料酒,葱段,姜片,花椒,八角,茴香

  4.大火烧开将浮沫用勺子撇出。

  5.转小火炖煮至排骨软烂,汤汁浓稠时加盐调味,再煮2分钟。

  6.关火,勺出装到盘子里,新鲜的排骨就能够食用了。

  来自文娱休闲类芝麻团保举于2017-09-10

  参与团队:★糕调★游乐土

  炖排骨放点醋,能够使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质消融出来,利于接收,养分价值更高。

  炖排骨的家常做法

  主料:排骨500g

  配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒

  调料:海天黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许

  1.玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各类香料放入炖煮包中;

  2.锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至呈现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,从头插手排骨,倒入开水,水量以没过肉概况为准;

  3.插手三大勺黄豆酱;

  4.再插手白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;

  5.汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后插手豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,按照个生齿味调入适量盐即可。

  葱,姜,蒜,味精,盐,八角,糖,炖肉料,橘子皮

  醋:为了出骨头里的油,钙那些小玩意儿的。炒的时候少放点就行,别出味了。

  糖:把肉做的更烂的工具,和醋一个事理,同上,出味了你担任。

  盐最初放就行(盐不消太多了)。

  其他就是排骨炒之前先用水过一下,把浮沫给去了。然后爆完料,一股脑扔到锅里去,倒水的时候用开水,别用凉水。

  炖的时间依你而定,说细了估量你也没功夫掐表。大体上,炖的时间越久越好。若是你既想吃排骨还要喝排骨汤的话,只能就是排骨炖的时候就少下料,就是排骨做出来了,你一看感觉它颜色太白太清了,吃起来太淡了,这种程度的才最适合做汤。(不是凡是那样的,吃了排骨再喝汤,咸咸的没此外味,帮衬往嘴里塞馒头了),那排骨了,就再加工一下了,当然情愿吃淡的更好,那就间接做汤好了。 做法二

  炒锅烧水,水开后将切好的排骨放入。顿时关火,将排骨捞出。从头烧水烧开后,放入:葱,姜,酱油,醋,料酒,糖,盐。

  1、醋少放,酱油多放,看颜色差不多就好了。糖和盐按口胃放。

  2、然后大火转小火,盖锅盖慢慢炖。两头经常翻一下,防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。

  2014-09-24展开全数炖排骨是家家户户最简单的一种方式,只需要将排骨清洗清洁,放入一些调味品,在大大伙上炖一段时间当前就能够吃了,不外排骨要炖的时间控制好货后才行,不然吃起来的味道就会更老了。排骨原有的味道就没有了。炖排骨该若何炖的更好吃更鲜呢? 1.排骨的选料上,要选肥瘦相间的排骨,不克不及选全数是瘦肉的,不然肉中没有油份,蒸出来的排骨会比力柴。 2.所有调味料拌匀后,最初一步用极少的干淀粉拌匀,在排骨概况构成薄薄的一层糊,如许蒸的过程中,能很好的连结排骨内部的水份,所以就会比力嫩。 3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨概况也能起到和淀粉包裹一样的结果。 选一块合适的排骨,颠末油份和淀粉的两道包裹,这排骨是必然嫩嫩的。 除了这些方式外,还有排骨的质量黑白也关系到排骨能否新鲜的,采办排骨不要妄想廉价,俗话说“廉价没好货”。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2014-09-23展开全数清炖,或者放冬瓜已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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